型に分量外のマーガリン〔無塩でも有塩でも良い〕を塗り、分量外の薄力粉をハケではたいておく。
焼く直前まで冷蔵庫で保管。

室温に戻したマーガリンを良く練り、ハンドミキサー等でクリーム状にする。
三温糖を加えて更に白っぽくなるまで練る。

卵を三回程度に分けて投入する。一度に入れると分離してしまうので注意してください。

グランマニエに漬け込んでおいたオレンジピールとチョコチップを投入。
更に分離しないようにハンドミキサーで混ぜて下さい。

ベーキングパウダーと合わせておいた薄力粉を振るい入れる。ゴムベラでサクサクと切るように混ぜ、底からすくうようにかぶせてまた切る、という感じてさっくりと混ぜる。絶対練らないこと。

45分経ったら、竹串を真ん中の上部中央に刺し、何もついてこなければ焼き上がり。オーブンの癖もいろいろなので加減してください。仕上げ用のグランマニエ30ｍｌを熱いうちにハケで塗る。