ナス、ピーマン、エリンギを食べやすい大きさに切る。

鍋に1の野菜と、味噌・みりん・甜面醤・酒・水をよく混ぜてから入れる。

中火で時々全体を混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。

器に盛り、白胡麻を振りかけて出来上がり。