いんげんはすじを取り上下を切る。
にんじんは７ｍｍの拍子切りにする。ハムは１ｃｍの短冊切りにする。

鍋に湯を沸かして、塩を入れてインゲンを入れて３分茹でる。ざるに上げて湯を切って、まな板に置いて包丁で半分に切る。

鍋に湯を沸かして、塩を入れてにんじんを沸騰後２～３分茹でて、ざるに上げて湯を切る。
梅干しの種を取り除いておく。

白ごまをすり鉢に入れてすりこぎでする。砂糖を入れて混ぜて、梅干しを入れてすりつぶす。すりつぶせたら、だし醤油を入れる。

おまけ ①

余った梅ごまはしょうゆ少々とマヨネーズ適量を入れて混ぜたら、キャベツによく合うマヨネーズの出来上がり。

おまけ　②

余った梅ごまにジャコを入れて、翌日の朝食のご飯のふりかけに。