豆腐はキッチンペーパーで水気をとるか、レンジで加熱して水気をとっておく。
短冊にたべやすく切り、フライパンで炒める。

焼き色のついた豆腐はフライパンからはずし、キッチンペーパーで油をとっておく。ハム、アスパラ、玉葱を同じ位の大きさに食べやすく切り、フライパンで中火でさっと炒める。

野菜に火が通ったら、２の豆腐を加えて塩コショウで味を調える。

４にあわせ調味料を流し沸騰したら

すばやく溶き卵を流してへらで絡ませて出来上がり。