卵とダシを混ぜザルで漉す。その後長いもとＡの材料を入れ混ぜておく。

具は好みの物を用意して下さい。今回私が用意した物は海老・三つ葉・エノキ・かまぼこ。茶碗蒸しに入れるような物でＯＫ。

お椀にラップを敷き具を入れる。その上から卵液を流し込む。（卵液は長いもが沈み易いので良く混ぜて入れて下さい。）

上を輪ゴムでしっかり縛る。沸騰した湯（弱火）で５分茹で火を止めて１０分そのまま放置。

Ｂの材料すべてを鍋に入れ火にかけあんを作る。４をラップから出しあんを上からかけて刻み葱を乗せたら出来上がり♪