蓮根を5mm幅にスライスし、水にさらして灰汁抜きし、水気を拭き取る。

大葉は千切り、またはみじん切りにする。

大葉と＊を合わせ、良く練り混ぜる。

蓮根に3を挟む。穴の中までしっかり詰めて下さい。

4に小麦粉を塗す。

フライパンにサラダ油を熱し、5を焼く。

片面焼けたらひっくり返し蓋をし、裏面も焼き、一度取り出しフライパンをペーパーで拭き取る。

※を予め合わせておき、フライパンを熱し＊を入れ、煮立ったら蓮根を戻し入れる。

タレが良く絡み、照りが出たら完成です。