春菊は洗い、５cmくらいに切る。
鍋にお湯を沸かし塩(分量外)ひとつまみ入れたら茎のほうから順に入れる。

全部入れ終わったら間髪入れずにすぐザルにあげ、冷水で冷やし、水気をギュッと絞る。

ボウルに【2】の春菊を入れ、上から海苔を手で適当にちぎる。
めんつゆを入れて味を見ながら全体を和える。