トレイにキッチンペーパーを敷いて下処理をしたチキンの乗せて冷蔵庫で一晩寝かせる。塩で身がしまり、水分が沢山でます。

大鍋を加熱してオリーブオイルをしき、チキンを入れる。タマネギ、ジャガイモ、ローリエ、水を入れて中火で３０分。余熱で３０分

チキンをひっくり返してさらに１時間放置。時間のある時には１晩置いてください。

一晩置くとチキンの周りに煮こごりが付着しますので、さらに味がしっかり付きます。天板の上にチキンとジャガイモを並べます。

２５０度オーブン余熱なしで３０分焼いた状態です。

ジャガイモを返して焼き面を変えます。

背中ばかり焦げてしまうので、アルミホイルで背中を縦に覆い、天板の前後を変えて再び２５０度で１０分焼きます。

全体が均一に焼けたらできあがり。

チキンのエキスを吸ったベークドポテトも激うまです。油が気になる方は、一度ペーパーの上で油をとってください。