ミキサーに、ショウガ、にんにく、しょうゆ、酒、みりんを入れてまわし、卵をあわせる。

鶏肉の余分な皮、脂、軟骨、筋を取り除き１口大に切る。

バットに１と２とねぎ、ごま油を入れ、ラップを落として鶏肉に味をしみこませる。

味がしみこんだら、ざるにあけ、片栗粉をまぶし、油で揚げて完成。