ブナピーはほぐす。生椎茸は千切り。えのきだけは根元を切り落とし、水洗いして水気を切る。

鍋に水を入れ、沸騰したら◆と①を加えて煮る。（ふたはしない）

卵は割りほぐす。三つ葉は水洗いし、水気をふいて３㎝長さに切る。

きのこに火が通ったら三つ葉を加え、③の溶き卵を流し入れる。卵がふんわりしたら火を止める。