★かんたんな下準備★ レタスは食べやすい大きさに手でちぎり水でサッと洗い、水気をよく切っておく。○のレモンソースの材料を合わせておく。

エリンギは縦半分に切った後５mm幅に切り、えのきは石突を切り落とし、調理しやすいように割いておく。アスパラは下の固いところを除き、４等分に切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、まずエリンギをいためる。少ししんなりしたらえのきを投入。しなしな～が好きな方は、酒(分量外)を少し振って蓋をしてください。

２のキノコ類に火が通ったら、アスパラを入れて火を少し強め、キノコの水分を飛ばしながらいため、クレージーソルトを振る。

お皿にレタスを敷き、３を乗せ、○のレモンソースを全体にかける。