アサリは砂抜きして、水洗い。ザルに上げておく。万能ネギは小口切り。

鍋にバターとあらびきガーリックを入れ、火にかける。バターが溶け、ガーリックの香りが出てきたら、アサリを入れる。

白ワイン、水を加え、蓋をして蒸し煮。アサリが開いたら火を止め、万能ネギを散らす。