卵は常温に戻しておく。オーブンは180度に温めておく。りんごは１ｃｍ位のサイコロに切って塩水につけておく。

厚手の鍋にざるで水切りした★りんごと・砂糖・レモン汁を入れ中火にかけ木べらで砂糖が溶けるまで混ぜ蓋をして弱火にして煮る。

焦がさないよう時々混ぜてりんごの色が変わってきたら蓋をとり中火にして煮詰める。火からおろして冷ましておく。

バターをレンジで少し柔らかくしてボウルに入れハンドミキサーでクリーム状にし砂糖を２～３回に分けて加え丁寧に混ぜる。

溶いた卵を少しずつ入れ丁寧に混ぜ合わせていく。砂糖が完全に溶バターがふわっと膨らんだ感じになるのがベスト。

ふるった＊粉類を入れごむべらでさっくりと混ぜながら牛乳１５ｃｃと３のりんごを加える。好みの型に入れ180度で４０分位焼く

竹串でさして生地が付いてこなかったら出来上がり。型からだして冷ます。