サバは２枚におろす。できなければ切り身を買ってきてもＯＫ！皮に切り込みを入れ塩（分量外）をふりしばらくおいておきます。

1をキッチンペ−パ−でおさえて水けをとり薄く小麦粉をまぶしておきます。

大根おろしはすりおろしたら水けをとるためにあみに入れて軽く水分をとります。

出し汁、調味料を全てぷらいパンに入れて沸騰してくるまでまつ（ポイントです！）

4に身の方を下にして入れて落としぶたをして煮汁が少なくなるまで中火で煮ます。

煮汁がフライパンの底より１センチくらいになったとこで大根おろしを入れすこし煮てできあがり。

｢おまけ｣このレシピで使った大根の葉っぱと大根の皮をじゃこと醤油とお砂糖で炒めて佃煮完成。お醤油：砂糖→1：1。