ボウルに卵黄と砂糖を入れて白くもったりするまで混ぜる。そこへ粉類を入れホイッパーで混ぜる。

鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ砂糖を溶かしながら沸騰寸前で火からおろす。

１のボウルに混ぜながら牛乳を少しずつ入れていく。再度鍋に戻して火にかけ木べらで焦げつかないよう混ぜる。

混ぜているうちにぽこぽこしてきてしばらくしたら柔らかいカスタードクリームの出来上がったら火からおろし冷ます。

ボウルにカスタード用の生クリームと砂糖を入れ八分立てにホイップする。冷めた４のカスタードを木べらで混ぜ滑らかにする。

カスタードに５のホイップしたクリームを少し入れ混ぜてから残りを入れて混ぜる。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ八分立てにホイップする。

シューに切れ目を入れ中にカスタードクリーム、その上に７の生クリームをのせて出来上がり。