ゴーヤは中のわたの部分をキレイにとって薄めに切っていきます。
その後、塩ひとつまみかけたら全体に塩が回るように手で軽く混ぜておきます。

水分が出てきたら、ゴーヤを水で軽くすすいだら、手で絞っていきます。
固めに絞るのがお勧めです。

絞ったら、ゴーヤと昆布を軽く混ぜた後にマヨネーズを入れて全体が混ざれば出来上がり。