白菜、セロリ、人参, ねぎ、ブロッコリーを切る。セロリは薄めに切っておくと食べやすいです。

しいたけも切り（ここでは干ししいたけを使用）えびも綺麗にむいて背わたをおっておきます（ここでは冷凍をつかいました）

ワンタンの皮を好きな大きさに切ります。ここでは３角に切りました。

切った皮を180℃の油で揚げます。多少丸くなっってしまったり形がいびつになってしまっても大丈夫。その方があんかけが絡んで美味しいのです。

油から揚げる時によーく油をきります。そうしてペーパータオルの上などに重なり過ぎないように置いておけば、ずっとパリパリのままです。

ブロッコリー以外の野菜を好みの油ですべて炒める。（好みでにんにくをいれても美味しいです（

だいたい倍の水でといた片栗粉を入れとろみをつける。加減しながら入れてください。　それをワンタンの皮にかけてできあがり！好みで酢をたっぷりかけていただくと美味しいです。