小さな鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、カラメル色になったら、火を止め熱湯を入れ混ぜる。
容器に流し、固める。

生クリームと牛乳は混ぜ、レンジで５０度に温める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。
※泡立てない！

（２）をゆっくり加えながら、混ぜる。

バニラオイルを加えたら、茶漉しで漉しながら容器に流し入れる。
アルミホイルでフタをする。

フライパンに容器の半分までの水を入れ沸騰したら、型を並べフタをして弱火で１５～１７分蒸し焼きにする。

取り出し、そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やしたらできあがり。