里芋はたっぷりのお湯でやわらかくなるまで茹で、熱いうちに皮むき・マッシャーでつぶす。

里芋を茹でている間にクリームたねの準備。玉ねぎはみじん切りにしオリーブオイル（分量外）でしんなりするまで炒める。

２に鶏ひき肉も加え火が通るまで炒めたら☆の材料をボールで混ぜ合わせ、玉ねぎ・鶏ひき肉の鍋へ。

とろみがついたら火を止めバターを加え溶けたら、１と混ぜ合わせる。このときなめらかになるよう木べらなどでよく練りこむ。

できたたねは冷蔵庫で冷やしてから成形する。（温かいと成形しにくいです）

成形したたねを小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけたら熱した油で色よく揚げたら出来上がり。