クレソル de 砂肝のコンフィ

Name: クレソル de 砂肝のコンフィ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂肝(1/4にカット) 200g; クレイジーソルト 小さじ1強; 白ワイン 小さじ2位; オリーブ油 適量; ニンニク(軽く潰しておく) 1片; ローリエ 1枚; ローズマリー 1枝(おこのみで)

フォレストヒル @ryo_foresthill

クレソルで下味を付け､オリーブ油でじっくり煮るだけ!
(材料費が)安い!簡単!旨い!ちょっぴりお洒落おつまみです♪
このレシピの生い立ち
コリコリの砂肝の食感を活かしてコンフィにしたらきっと美味しいと思い作ったところ､ちょっと硬いのが難点の筋も柔らかくなり､とても気に入りましたため!

クレソル de 砂肝のコンフィ

フォレストヒル @ryo_foresthill

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材料

2～3人分

砂肝(1/4にカット) 200g
クレイジーソルト小さじ1強
白ワイン小さじ2位
オリーブ油適量
ニンニク(軽く潰しておく) 1片
ローリエ 1枚
ローズマリー 1枝(おこのみで)

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作り方

1

砂肝にクレソルを刷り込み白ワインを振りかけニンニクとローリエも入れ､一晩寝かし､軽くキッチンペーパーで水気を拭き取る｡
2

鍋に1のを入れ､砂肝が隠れる位のオリーブ油を注ぎ､弱火(とろ火)にかける｡
3

2を弱火で45分～1時間火を通して加熱する｡
(決して揚げ物のようにシュワシュワさせないように･･)

コツ・ポイント

とろ火でじっくり火を通すことです｡
オリーブ油は冷蔵庫で保存すると固まり易くなるので､できれば１回で消費できる量でお作り頂くのが良いかと思います｡

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2012/12/25 16:00に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

このレシピのキーワード

コンフィにんにく砂肝

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