鶏胸肉は一口大、玉ねぎ、セロリ、にんじんは粗みじん切りにする。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを軽く焦げ色がつくまで炒める。

鶏肉を加え、表面に軽く焼き色がついたらにんじん、セロリを加えて塩コショウを少々。

炒めた具をフライパンの端に寄せ、フライパンの真ん中で少量のバターを熱してご飯を加え、すべての具を混ぜる。

ケチャップを入れてさらに炒める。（私はいつも大さじ1.5杯ほどですがお好みで☆）

ボウルに卵を割り、牛乳とマヨネーズを加えてよく混ぜる。

フライパンに少量のバターを熱し、卵を入れる。