①◎を合わせて3回振るい、冷蔵庫で保管する。
②★を合わせよく混ぜる

③卵白をボールに入れ②を3回に分け入れハンドミキサーでメレンゲを作る。
逆さまにしても落ちない硬さ加減。

④冷蔵庫から①を取り出し③に入れゴムべらでさっくり混ぜる。

⑤カードを使いマカロナージュする。
ゆっくりとリボン状に落ちるくらいが目安です。

⑥絞り袋に丸口金1㎝をつけコップへセットして生地を入れる。
⑦天板にクッキングシートを敷き2～3センチ大に丸く生地を絞る

⑧カカオ二ブとゴマをトッピングする。指で触っても生地がつかなくなるまで乾燥させる。
（30分から1時間位）

⑨オーブン200度に予熱する。
⑩200度で3分焼き
ピエが出たら130度で5分焼く。

⑪オーブンから取り出し冷めるまで置く。冷めたらシートからマカロンをはがす。

⑫マロンバタークリームを作る。
△を混ぜ合わせクリームを作る。マカロンが冷めたらクリームをサンドする

⑬蓋つき容器へ入れ
冷蔵庫へ保管する。
5日位まで保存可能。
それまでに食べなければ冷凍保存がお勧めです。

●写真を撮りそびれたのでrantanaレシピのほうじ茶マカロンや紅茶のマカロンなどその他・マカロンレシピ参照ください＊