鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。（私はいつもビニール袋に肉と片栗粉を入れてｼｬｶｼｬｶしてます。）

１を油で揚げる。

肉を揚げている間にフライパンにタレの材料★を入れて火をつけ、煮立ったらゴマとお好みで一味唐辛子を混ぜて火を止めておく。

肉に火が通る少し前に火を強め高温にし(ﾎﾟｲﾝﾄ参照)、火が通ったら【３】のフライパンに入れる。

フライパンを火にかけながら、あおってタレを絡めたら完成。