薄力粉30gとカカオパウダー10gをふるって、混ぜておきます。

無塩バター15gと牛乳15mlを60℃程度の湯せんで溶かしておきます。

24cmx24cmの天板にクッキングシートを敷いておきます。

卵は卵黄と卵白に分けておきます。また、オーブンを170℃に余熱しておきます。

卵黄の入ったボールに粉黒糖25gを入れます。

卵黄と粉黒糖を泡立て器でよく混ぜます。

卵白をハンドミキサーの高速で40秒程度かきまぜます。

粉黒糖10gをメレンゲに加え、再度ハンドミキサーの高速で40秒ほどかき混ぜます。

メレンゲのきめが細かくなるように、中速で40秒ほど、さらに低速で40秒ほどかき混ぜます。

メレンゲひとすくいを卵黄側のボールに加えます。

泡立て器で卵黄とメレンゲをよく混ぜます。

残りのメレンゲを全て加えます。

へらで切るように、よく混ぜます。

薄力粉とカカオパウダーを加えます。

へらで切るように、よく混ぜます。

牛乳と溶かしバターを加え、へらで切るように手早く混ぜたら、生地の完成です。

生地を天板に流し込み、パレットナイフで表面を平らにします。170℃に予熱しておいたオーブンで18分焼きます。

生クリームとブラックチョコレートを60℃程度の湯せんで溶かします。充分溶けたら、室温で冷ましておきます。

焼きあがった生地をあら熱がとれるまで冷まします。

テーブルにラップを敷き、生地をおきます。

チョコクリームを半分に分け、粉黒糖15gを加えます。ハンドミキサーの高速で約２分かき混ぜてホイップ状にします。

生地の上にチョコクリームを乗せ、パレットナイフで平らに伸ばします。

イチゴ３個を半分に切り、手前に一列に並べます。

生地を手前からゆっくりと巻きます。

巻き終わったら、クッキングシートの上に移し、両端を切り落とします。

残りのチョコクリームに粉黒糖15gを加えホイップ状にし、全体に塗ります。

フォークで表面に模様をつけます。

クリスマス用のトッピングを加えたら完成です。