桜餅風、鱈（たら）のハス蒸し
こた小太郎 @cook_40061880
加熱したおろし蓮根のもちもちっとした食感を生かし、桜餅風に仕上げた鱈のハス蒸し。
桜塩漬けの風味で春らしいおもてなし。
このレシピの生い立ち
店先で桜餅を見た時に思いつきました♪
ハス蒸しは以前からよく作っているのですが
出来上がりのもちもちっとした食感やツヤなど、
桜色になれば、グッと春らしい料理になるのでは？と思い作ってみました。
桜餅風、鱈（たら）のハス蒸し
加熱したおろし蓮根のもちもちっとした食感を生かし、桜餅風に仕上げた鱈のハス蒸し。
桜塩漬けの風味で春らしいおもてなし。
このレシピの生い立ち
店先で桜餅を見た時に思いつきました♪
ハス蒸しは以前からよく作っているのですが
出来上がりのもちもちっとした食感やツヤなど、
桜色になれば、グッと春らしい料理になるのでは？と思い作ってみました。
作り方
- 1
タラの切り身に酒と塩をふりかけ、
下味をつけておきます。 - 2
レンコンを粗めにすりおろし、
ごく少量の食紅を加えて桜色に染めます。 - 3
- 4
汁けをとったタラの上に、
すりおろしレンコンと桜の塩漬けをのせます。 - 5
湯気の立った蒸し器に入れ、
５～８分ほど蒸せば出来上がり。
コツ・ポイント
食紅はごくごく少量でも色濃くなるので、２人分なら耳かきに１/３程度で十分。
http://blog.goo.ne.jp/1008kotarou/e/61086388e7b3c063623ce614c23054ad
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17812326
