さつま芋は皮をむいて茹でます。

リンゴは皮付きのまま小さくイチョウ型に切って塩水につけておきましょう。

人参は千切りにして塩をまぶししばらくおきましょう。水がでてきたたら、軽く水で塩気を流してしっかり水気をしぼりましょう。

茹で上がったさつま芋をつぶし、残りの材料とマヨネーズをあわせましょう。すだちをギュッとしぼってざっくりまぜて出来上がり。