鍋に、鶏もも肉・醤油・酒・きび糖・おろし生姜を入れ加熱し、沸騰後弱火でことことと２０分程加熱します。

みりんを加え、弱めの中火で更に１０分程煮込みます。

鍋をゆすりながらさらに加熱し、照りが出てきたらたら出来あがりです。