ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を加え、温水160ccを徐々加えて8分間捏ねる。

生地をひとまとめにし油を塗ったボウルに移して蓋をし、湯を張った鍋の上におき2時間ほど2倍になるまで1次発酵させる。

天板にオーブンシートを敷き、オリーブ油を少々たらして2をのせ、手で押し広げラップをかぶせて一時間ほど2次発酵させる。

2次発酵の間にトッピングの準備。
清美オレンジは皮ごと超薄切りにし、チーズは手でそぼろ状に崩す。

2次発酵を終えた生地に清美オレンジを重ならないように全面に並べ、チーズをその隙間に散らす。

塩少々とローズマリー、オリーブ油をふりかけ、220度に予熱したオーブンで15分間焼き、暖かいうちに切り分けて食べる。