パンこね器でこねます。生地がまとまってからバターをいれ、最後にレーズンを入れてこねあげます。

約４０分１次発酵させます。２倍にふくれたら軽くガス抜きをし２分割します。丸めて１０分のベンチタイムを取ります。

手でつぶすように広げ、端からくるくると丸めそれをたたむようにして形を作りバターを塗った食パン型に入れます。

約３０分仕上げの発酵をします。寒いときはもう少し長くします。２００度のオーブンで２５分ぐらい焼きます。