ドライトマトを少量の熱湯に10分以上つけて柔らかくし、1cm幅位に切る。

じゃがいもを厚さ1.5cm位に切り、９分通り下茹でする。（電子レンジなら500ｗで4分程度）

ホールトマトを鍋で数分煮詰めて、水分を減らしておく。

フライパンにオリーブ油小さじ１とニンニク・鷹の爪を入れて弱火で熱する。辛味が出たら、鷹の爪は取り出しておく。

砂抜きしたあさりと白ワインを加え、ふたをして強火で蒸し煮する。あさりが開いたらふたを取り、しっかり煮詰める。

✿この時、引き続き強火で熱して、煮汁を半分くらいまで減らしておくこと。でないと煮汁がうすくなってしまいます。

★印の材料とじゃがいもを加えて2分程煮る。塩茹でして３cm長さに切ったインゲンとオリーブの実を加える。

EVオリーブ油大さじ２を加え、塩胡椒で味を整える。電子レンジで温めておいた皿に盛って出来上がり♪

✿メインディッシュにする時は、スルメイカ１パイを加えてボリュームUPしても。旨味が強くなり、美味しいです。

✿残ったトマト缶は、ジップロックに入れて、冷凍しておくと便利。

✿オリーブを入れると本格的に見えます。残りはみじん切りにして、マヨネーズに混ぜたり、マスタードと混ぜて肉料理に添えたり。

✿ドライトマトは、甘みと旨味が強く、トマト缶を使う料理に少量加えてトマト味をパワーUPさせるのに便利。