油揚げはめん棒などをコロコロと転がして中を開きやすくし、半分に切って中を隅まで指で開けておく。

油揚げは沸騰したお湯で2～3分ゆでて油抜きをし、ザルにあげ、粗熱が取れたら手で絞って水気を切っておく。

たけのこは縦半分に切って皮をむき、さらに縦半分に切り、5mm幅に切る（繊維方向を断ち切るように）。

大根をおろしてザルにあげ、おろし汁に同量の水と★印の塩を加え、その中に3のたけのこを1時間浸しておく。（アク抜きです）

米をとぎ、水気を切って釜に入れ、☆印の水と調味料を入れて軽く混ぜ、1時間ほど置く。

鍋に◇印を入れて火にかけ、沸騰したら2の油揚げを入れ、落とし蓋をして弱火で20～30分、煮汁がなくなるまで煮て冷ます。

フライパンに◆印のサラダ油を入れて熱し、ひき肉を入れて炒り、◆印の酒としょうゆを加えて水分がなくなるまで炒る。

4のたけのこを水洗いして水切りをして5に加え、7も加えて軽く混ぜ、普通のご飯と同じように炊飯器で炊く。

炊きあがったら10分蒸らし、白ごまを加えてしゃもじでよく混ぜ、少し冷ます。

みつばは2～3cm長さに切り、しょうがは皮をむいて細切りにする。

6のいなりの皮に、９の粗熱が取れたたけのこご飯を詰め、いなりの皮の縁を内側に折り込んでおく。

いなりの上にみつばをのせ、しょうがを散らしたら出来上がり！

断面です♪
たけのこたっぷりご飯です。みつばとしょうがの香りがしょうゆ味のたけのこご飯を引き立てます☆

我が家はいなりの皮にたっぷりご飯を詰めますが、もし余ってしまったらそのままご飯として食べても◎