水(1200ml)に昆布を入れる。
大根、人参は皮をむき、拍子木切り。

昆布を出して、大根、人参を水から強火でゆでる。

沸騰したら弱火にし、本だし、酒、みりんを入れ、再び沸騰したら豚を入れ、弱火で煮る。

大根、人参がやわらかくなったら、弱火のまま、味噌を溶かし、味を調えてできあがり。