じゃがいもは皮をむいて縦に４つ割りにし、１㎝の厚さに切る。　鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れアルミホイルで包んだ卵も一緒にゆでる。

きゅうりとにんじんは薄切り、キャベツは新を除いて千切りにし、塩を少し入れて軽くもみ１０分置く。

リンゴは薄切りにし軽く塩をからめる。トマトは種を除き１㎝角に切る。

じゃがいもが熱いうちに②と●味付け用の調味料を加えさっと混ぜる。（じゃがいもは出来るだけつぶさないように）

③とみじんぎりの卵を加え混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。