白菜、ニラ、長ネギは粗みじん切りにする。
しょうが、にんにくは、みじん切りにする。

豚挽き肉に調味料を加え、粘りがでるまで、よ～く練り合わせる。
１を加え、さっと混ぜる。

2を皮で包む。

羽根の素を作る。
1回分：小麦粉小さじ1を水小さじ1で溶き、お湯を加えて、50cにする。

フライパンを熱し（サラダ油をひき、）餃子を並べる。少し焼き目がついたら４の素を餃子の上から注ぎいれフタをして蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、ごま油をたらし焦げ目がつき、パリッとするまでよく焼く。

フライ返し等で羽根ごととり、お皿に盛る。