ヘルシー！無添加！安全でおいしい紅生姜！
天然のものだけで作った紅生姜の安全性とおいしさを知って欲しい！一般的に売られている紅生姜は添加物の固まりです(泣)。
このレシピの生い立ち
一時食品関係の工場で働いていたとき、紅生姜を小分けにする仕事がありました。その日は手が真っ赤で、お風呂に入ってシャンプーしても取れないほどのすごい着色料でした。そのほかの添加物もいっぱい。それ以来自家製の紅生姜を作っています。
ヘルシー！無添加！安全でおいしい紅生姜！
天然のものだけで作った紅生姜の安全性とおいしさを知って欲しい！一般的に売られている紅生姜は添加物の固まりです(泣)。
このレシピの生い立ち
一時食品関係の工場で働いていたとき、紅生姜を小分けにする仕事がありました。その日は手が真っ赤で、お風呂に入ってシャンプーしても取れないほどのすごい着色料でした。そのほかの添加物もいっぱい。それ以来自家製の紅生姜を作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮をむき、繊維にそって薄切りにしたあと、繊維にそって千切りにします。(市販の紅生姜の感じで)
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- 2
新生姜でない場合は1をざるに入れ流水でしっかり洗いでんぷんを落とし、しばらく置いて水気を切ります。(新生姜の場合は軽く)
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- 3
大き目のボウルに2と天然塩を入れ、底からよく混ぜ、天然塩を全体にまんべんなくまぶします。
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- 4
20分くらい置いたらざるにあけ、ざるを傾け水分をよく切ります。
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- 5
あれば緑色や茶色の遮光瓶(なければ透明のものでも)を煮沸消毒したあと、3を入れ、梅酢を一杯まで注ぎ入れ、密閉します。
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- 6
1週間後くらいから食べられ、1年以上常温保存可能です。
不自然な赤色や酸味ではなく、本当の紅生姜はこんな色と味です！ -
- 7
☆新生姜でない場合、かなりの量の皮がでます。安全性の高い生姜なら捨ててしまわず、冷凍して煮魚や煮豚などに活用して下さい。
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- 8
★色が分かりやすいよう透明の瓶で作りましたが、遮光性のある瓶のほうが色褪せしません。このあと緑色の瓶に移しました。
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コツ・ポイント
新生姜の方が辛味が弱く食べやすいですが、今年は安全性の高い新生姜が手に入らなかったので普通の生姜で作りました。梅酢は梅干を漬けた時にとったものですが、梅酢だけで市販もされています。私は1年分作りますが、少量から作れますのでぜひお試し下さい。
つくれぽ
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