簡単 塩分&糖質制限無添加自家製ベーコン
このレシピの生い立ち
添加物が入ってない糖質制限と塩分制限ができるベーコンが欲しかったので、自分で作りました。そのままでも焼いても食べれます。焼いて食べるのもすごく美味しいです。うちは、これを登山で持参して焼いて食べてます。
簡単 塩分&糖質制限無添加自家製ベーコン
このレシピの生い立ち
添加物が入ってない糖質制限と塩分制限ができるベーコンが欲しかったので、自分で作りました。そのままでも焼いても食べれます。焼いて食べるのもすごく美味しいです。うちは、これを登山で持参して焼いて食べてます。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の調味料をバットなどで混ぜておく。
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- 2
塊肉の表面の浮いてる水分や油があればキッチンペーパーなどで拭き取っておく。
- 3
1の調味料を塊肉全体に、擦り込みながらなるべく分量の調味料が残らないようにまぶす。
-
- 4
ラップでなるべく真空になるように2重に包む。圧をかけて巻いて行くと真空に近い状態になる。
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- 5
または、ビニール袋やジップロックなどに入れ、水をはったボールに入れるとほぼ真空になる。
- 6
４を冷蔵庫のチルド室に入れて1〜3日ほど寝かせる。
- 7
燻す前に、６の肉を冷蔵庫から出しておく。
- 8
燻す材料を計ってすべて混ぜ合わせておく。
-
- 9
しっかり蓋のできる鍋の底に、アルミホイルを敷く。
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- 10
底が見えない様に７の燻す材料を全部敷く。
-
- 11
10の上に網をのせる。
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- 12
11の上にオーブンシートを敷いて、肉をラップから出して余分な水分をペーパーで取ってのせる。
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- 13
蓋をズラして、中火にかけ、煙が出てきたら蓋を閉めて弱火にする。
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- 14
25分〜30分ぐらいで串をさして中から透明の肉汁が出れば完成。
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- 15
そのまま冷まして冷蔵庫で保存。１週間ぐらい持つ。食べる時に切っても、切ってから保存してもOK。
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コツ・ポイント
肉の塊の重さに対して、約2％の塩分だとやや濃いので、お好みで加減して下さい。お肉は新鮮なうちに調味料を混ぜて冷蔵庫で寝かせて下さい。茶葉は何でも残っている物でOKですが、紅茶が一番香りが良いです。
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