横浜B級グルメ サンマーメン
いちのま @cook_40203069
発祥は横浜中華街。調理人たちが残り物の野菜や肉であんを作り、ラーメンにのせて食べていたまかない料理だったと言います。
このレシピの生い立ち
初めて食べたとき、うまい、と思ったののですが、もう一つと感じて、あんの味付けをポン酢にしてみました。
ラーメンは、いつも作っている醤油ラーメンですが、市販のスープ付きラーメンにあんをかけても大丈夫です。
横浜B級グルメ サンマーメン
発祥は横浜中華街。調理人たちが残り物の野菜や肉であんを作り、ラーメンにのせて食べていたまかない料理だったと言います。
このレシピの生い立ち
初めて食べたとき、うまい、と思ったののですが、もう一つと感じて、あんの味付けをポン酢にしてみました。
ラーメンは、いつも作っている醤油ラーメンですが、市販のスープ付きラーメンにあんをかけても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り、人参は薄切り、長ネギは
斜め切り、きくらげは細切りに。 - 2
片栗粉を倍の量の水に溶く。
※予め溶いておくと、だまになりにくいので。 - 3
鍋にBの材料（椎茸は戻し汁ごと）を入れて沸騰したら3分ほど煮込む。
- 4
深底のフライパンにごま油を熱し、にんにくを入れ、香りがしてきたら豚肉を炒め、Aを入れてざっと炒めて取り出す。
- 5
④のフライパンに鶏ガラスープ
600ccをいれ、③の返しを入れて塩で味を調えればスープは完成。 - 6
③の鍋に水300ccを入れて火にかけ、①で取り出した具材ともやしを入れ、ポン酢で味を調えて水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 7
器に茹でた麺を入れ、スープをかけて⑥のあんをもりつければ出来上がり。
コツ・ポイント
※干し椎茸を戻すには、耐熱容器に入れて200ccの水を加え、ラップをして電子レンジ（600w）で20秒温める。
※もやしを茹ですぎるとシャキシャキがなくなってしまうので注意。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18989092
