ぷるんっぷるん♫ Noraaの茶碗蒸し
Ｎｏｒａａ @ponzuu
ほんとにぷるんっぷるんに揺れますよ～☆
しっかり鰹だしでシンプルな味付けです。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが大好きで、色々な調味料の配合や蒸し時間を試し、このレシピに落ち着きました。
ぷるんっぷるん♫ Noraaの茶碗蒸し
ほんとにぷるんっぷるんに揺れますよ～☆
しっかり鰹だしでシンプルな味付けです。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが大好きで、色々な調味料の配合や蒸し時間を試し、このレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
計量カップにかつお節をこれくらい入れる。
-
- 2
その上から熱湯を、１５０ｃｃの線まで入れる。
-
- 3
しばらく置き、薄口醤油を小さじ１入れる。それを漉してダシの完成！（私はしっかり搾ります！）
- 4
卵を溶きほぐしたところに３のダシを熱いまま入れ良く混ぜ、器に漉し入れる。(具を入れる場合はココで！）
- 5
鍋に水を沸騰させ、器を入れ水滴が入らないようにペーパーなどで蓋をする。
-
- 6
鍋の蓋をし、蒸し開始！今回使ったツイングリラーです。熱伝導がいい鍋です！
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- 7
弱火で８分。火を消してそのまま３分蒸らす。
-
- 8
☆卵１ヶに対して200㏄のだし汁だととろとろでこれまた美味しい！醤油は小さじ1.5で☆
- 9
アレンジレシピ
【蒸し卵うどん】
レシピID：18333863 -
- 10
09.10.27
お陰様で話題入りできました！！見て下さった皆様ありがとう♡￫ܫ￩♡ -
コツ・ポイント
味付けに塩を入れてしまうと卵が締まってしまうのでプルプルになりません！ぜひ醤油だけでやってみて下さい！！ かつおでしっかりダシを取るのでほんと美味しいですよ～ 冷めただし汁を使う場合、蒸し時間を長めにして下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17826462
