鍋に水を入れ、昆布を5mmに切って入れ火にかける。

煮立ってきたら酒を加え、白菜、えのき、ねぎ、なすを適当に切り鍋にいれる。フタをして具材に火が通るのを待つ。火が通ったら餃子と豆腐を投入。２、３分で出来上がり。

ポン酢と大根おろしでいただく。お好みでラー油をたらしてもOK。