水８００ｃｃに出汁昆布を入れ沸騰したら花かつおを入れてすぐ火をとめ、濃い目の出汁をとっておく。

大根は五分、牛すじ肉は二十分、圧力鍋で煮ておく。

圧力鍋に出汁と水菜、湯葉以外の材料を入れて、酒１カップ、薄口醤油５０ｃｃ、みりん３０ｃｃを加え、圧力をかけて二十分煮る。

味をみて調整し、湯葉、水菜を加えて少し煮てできあがり。
黒七味、ゆず胡椒、七味唐辛子を薬味に。