✿牛屋の作る牛乳豆腐✿
☃️ @cook_40020671
牛乳豆腐とカッテージチーズは似てるけど…一応別物なんです。酢は入れません。一応自分用の覚書として。
このレシピの生い立ち
母さんに作り方を聞いた。初乳は直接酪農家に貰うしか無いっｽｗ；初乳を貰う際には牛乳豆腐を作る旨を伝えて下さいｍ（＿＿）ｍ
✿牛屋の作る牛乳豆腐✿
牛乳豆腐とカッテージチーズは似てるけど…一応別物なんです。酢は入れません。一応自分用の覚書として。
このレシピの生い立ち
母さんに作り方を聞いた。初乳は直接酪農家に貰うしか無いっｽｗ；初乳を貰う際には牛乳豆腐を作る旨を伝えて下さいｍ（＿＿）ｍ
アプリでひらく作り方
- 1
左上は普通の調整乳（紙パックの牛乳）。右下が初乳です。
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- 2
小さなゴミなどを取るために濾過して焦げ付かないように混ぜながら沸かす。
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- 3
分離するまで混ぜながら沸かす。
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- 4
分離してきた所。後３分くらい混ぜながら沸かす。
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- 5
火を止め、しばし放置。粒が大きくなり、下に沈む。
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- 6
ザルなどに漉し布を敷き５を漉す。熱いので火傷には気をつけてください。
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コツ・ポイント
熱いうちに醤油をたらして食べたり、冷えてしっかり固まってからソテーにしたり、ジンギスカンに入れると美味。
初乳に限らず牛乳は牛によって味が違うので、甘くコクのあるものと味気無い物があります。
場合によっては固まらないものもあるので、その時は諦めて酢やレモン汁で分離させてカッテージチーズにしちゃいましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17831781
