ビスケットの材料を全部計量しておきます。

全粒粉とベーキングパウダーをホイッパーで空気を含ませるように混ぜます。

牛乳にスキムミルクと塩ひとつまみを溶かします。

180度で30分ローストしたクルミを細かく刻みます。薄焼きのビスケットなので荒いと割れやすくなるので、細く刻みます。

細く刻んだクルミを2のボウルに入れ、空気を含ませるように混ぜます。

柔らかくしたバターに砂糖を3回に分けて混ぜていきます。

スキムミルクを溶かした牛乳を少しずつ入れて混ぜていきます。
分離しやすいのでホイッパーは同方向に回すようにします。

粉を少し入れてホイッパーで混ぜます。

途中からヘラに持ち替えます。

粉気がなくなったらひとまとめにし、ポリ袋にいれ冷蔵庫で一晩休ませます。

一晩休ませた生地を常温で少し柔らかくしてから麺棒で厚さ3㎜ぐらいに伸ばします。

オーブンを180度に予熱し、18分焼きます。
時間・温度はご自宅のオーブンに適宜合わせてください。

クリームをビスケットに挟み、冷蔵庫で冷やします。

湯煎で溶かしたチョコレートを上から掛け、コーティングしていきます。

冷蔵庫で冷やして固めたら完成です。
何もしないとただの真っ黒い丸いものになってしまうので、クルミを乗せてみました。

直径3㎝の一口サイズも。

生クリームが余ってしまったら、コーヒーゼリーの上に乗せて。生クリームムースなので濃厚な感じです。