＊＊下準備＊＊
ジャガイモは適当な大きさに切って、水にさらしておく。
アスパラは軽く塩茹でしておく。
ハムは適当な大きさに切る。
生クリームと卵黄を混ぜ合わせておく。

なべに 1 のジャガイモと、ジャガイモがすべてかぶるぐらい水を入れたら、ジャガイモが軟らかくなるまで火にかける。

ボウルに 2 のジャガイモと 1 のアスパラ、ハムを入れ、かるく混ぜ合わせたら、 1 の生クリームと卵黄を混ぜ合わせたもの、パルメザンチーズ、塩・こしょうを加え、さらに混ぜ合わせる。