ボウルに卵黄を入れて割りほぐし、砂糖３０ｇを加えて泡だて器ですり混ぜます。

練乳、生クリーム、を加えてよく混ぜ、ブランデーを加えます。

別のボウルに卵白を割ります。砂糖を２～３に分けながら入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

４のメレンゲの１／３を３に加えてざっくり混ぜ、ふるった☆の材料を加えます。

４の残りを２回に分けて加えて混ぜ、型にお流し入れて１８０度に予熱したオーブンで２０～３５分焼きます。