さつまいもを食べやすい大きさの乱切りにする。10分ぐらい水にさらした後、よく水気をふき取っておく。

サラダ油で揚げる。串を刺して中まですっと入れば取り出す。

キビ砂糖・三温糖・みりん・しょう油・水を鍋にいれ火にかける。砂糖が溶けて少し煮詰めたらさつまいもを入れてからめる。ごまをかけて出来上がり。