ロールキャベツ（デミグラスソース）
新宿トモ @cook_40043339
コトコトじっくり４日間煮込んだ自慢のデミグラスソースのロールキャベツ
このレシピの生い立ち
地元川越の家庭フレンチレストランのビストロオカダさんのところに出るロールキャベツがこんな感じだったので、何度も通いつめ、真似てみました
ロールキャベツ（デミグラスソース）
コトコトじっくり４日間煮込んだ自慢のデミグラスソースのロールキャベツ
このレシピの生い立ち
地元川越の家庭フレンチレストランのビストロオカダさんのところに出るロールキャベツがこんな感じだったので、何度も通いつめ、真似てみました
アプリでひらく作り方
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■の材料をボールに入れ、これでもかというぐらいよく混ぜ合わせる
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- 2
〇の材料でデミグラスソースの元を作る。水の分量は多めで構わない
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- 3
■を軽く混ぜた状態
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- 4
■をこれでもかとよく混ぜた状態
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- 5
キャベツの葉は一度湯で軽く茹でておき、芯はとっておくと巻きやすい
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- 6
肉をくるんで巻いた状態
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- 7
静かにデミグラスソースの中に沈めていきます
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- 8
上からもソースをまんべんなく掛けて
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- 9
はい、フタをしてグツグツ煮込みます
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- 10
煮込んで１日置いた状態
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- 11
まんべんなく火を通しながら煮て４日間経った状態
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- 12
弁当なんかに入れてもよし
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コツ・ポイント
キャベツで肉をくるむ際、肉をあまり欲張らせない事。
あとは根気ですね。
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