鶏ひき肉に新ショウガのふりかけと全卵を加え、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。食べやすい大きさに分けてつくねを作る。

フライパンに油を熱し、１の種を並べて両面焼く。

合わせた★を入れてひと煮立ちさせる。器につくねを盛り付ける。

残ったたれを火にかけ、水溶き片栗でとろみをつけ、つくねにかける。ねぎとすりごまをトッピングして出来上がり。