大根葉をよく洗います。
根元を切って中まで洗います。

洗った葉を細かく刻みます。

油揚げも細かく刻んでおきます。

フライパンにごま油を熱し、大根葉を炒めます。
写真のようにてんこ盛りになるので、蓋をしてしんなりさせます。

蓋をするとカサが半分くらいまで減り、炒めやすくなります。
全体的にしんなりしてきたら油揚げも入れて炒め合せます。

具がなじんだら調味料を回しいれます。
汁気がほとんどなくなったら火から下ろします。

火から下ろした後、鰹節を一掴み入れ、良く混ぜ合わせ、ラー油を絡ませます。

辛味を見ながらラー油の量は調整してください。