みじん切りにした玉ねぎとひき肉を、オリーブオイルで炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ひたひたの水をいれて、灰汁をとります。

その間に、別のフライパンで、あくをぬいた茄子をオリーブオイルでソテーします。

②に、カレールウをいれ、しばらく煮込んだあと、豆乳をいれます。