さつま芋は1cm角程度に切り、水に晒してアク抜きし、ザルに上げて軽く水気をきる。

1をボウルに移し、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで手で混ぜる。

2に薄力粉を加え、粉気が無くなるまで手で混ぜる。水気が足りないようなら少量足し、シットリするまで混ぜる。

手粉（分量外）をつけて5cm大に丸め、5～6cm大に切ったキッチンペーパーに乗せる。

耐熱皿に乗せて、ふんわりとラップをし600ｗのレンジで4～4分30秒加熱する。

蒸し上がったら黒胡麻を振る。